Shang Shang Tangの幸せ

2007年10月にOPEN いたしました。



当店のジャンルは　麻辣烫（マーラータン）。　（日本では　麻辣湯　と表記されている場合もあります。）

なんのこっちゃ、と思われる方が大半かと思われますが、私が上海で生活する中で一番身近になった料理であります。

四川発祥で現在は中国のたくさんの地域に広まっています。

麻婆豆腐の　麻　は　山椒（花椒）のしびれる辛さを表わし、

辣油　の　辣　は　唐辛子　の辛さを表わし、

烫　は　（湯の下に火がついてます）　熱くすること、熱いこと　を表わし…

つまり

山椒と唐辛子の辛さが効いたスープの中で具材をグツグツすること。　と。

転じて

好きな具材を選んでそのスープの中でグツグツ店の人にしてもらい、それをドンと丼で提供される食堂を指す。（店主の上海生活1年に基づく定義）

というわけです。

ラーメン屋さんの味が十人十色のように、マーラータンも十人十色でございます

当店のマーラータンは店主が上海にて四川出身のマーラータン屋夫婦から教わった味をベースに、日本人の方にも食べやすいように若干のアレンジを加えています。　

山椒と唐辛子の辛さに加え、約20種のスパイスを用いたスープをぜひご堪能ください。

スープ春雨じゃないの？

雑誌に掲載させていただくときなど「スープ春雨」という言葉を用いております。　マーラータンよりスープ春雨という方が皆さんにイメージを持っていただきやすいのでは？　という思いから、そのようにさせていただいてます。
　
ただ、スープに入れる具材は自由。　春雨（モチモチです！）や他の麺類を選ぶことも、麺類なしで具だくさんスープにすることも、すべてはアナタ次第