http://shangshangtang.shiga-saku.net HPは　http://ssttop.shiga-saku.net/　です。裏南草津の裏通りでShang Shang Tangというマーラー屋(食堂）をやってます。マーラー屋、マーラータンです。ここの店主、ワタクシの日常をちょこちょこＵＰしてみようと思います。 ja Fri, 29 Feb 2008 18:14:40 +0900 Mon, 01 Sep 2008 00:29:11 +0900 http://blogs.law.harvard.edu/tech/rss CLOG こんばんは！今日はこっそり開店一周年でした〜！みなさま本当にありがとうございます。お引越しされた方、ご出産された方。今はもうなかなかお会いできない、開店当初にご来店いただいていたたくさんのお客さまのお顔も思い出してちょっぴり感慨にふけってしまいました。本当に本当にみなさんありがとうございます。で写真は、身内でなんなんですが…母からの贈りものです。今日、こそっと届きました。いやぁ、まだまだ心配かけっぱなしです〜。早くカツンと旅行にでも招待できるように前向いて進んで行きたいです。ということで、一周年キャンペーン…考え中！(゜▽゜) http://shangshangtang.shiga-saku.net/e148651.html http://shangshangtang.shiga-saku.net/e148651.html 店主のぼちぼち日常 Thu, 16 Oct 2008 02:25:23 +0900 こんにちは〜！いつも人気のつくねですが、今日のランチでの勢いは凄かった〜(v_v)ということで、夜に向けて、急いで姉妹店の居酒屋の方に、できたてつくねを取りに行ってきました。今日の営業終わってからと思ってたんですが嬉しい誤算です。でも、さぶっ！雨が降ると、やっぱりもう寒いですね〜。私の周りでも風邪ワードをよく聞くようになりました。私も皆さんも気をつけましょう〜！ http://shangshangtang.shiga-saku.net/e148269.html http://shangshangtang.shiga-saku.net/e148269.html 店主のぼちぼち日常 Tue, 14 Oct 2008 17:49:53 +0900 こんにちは！なんだか暑さが戻ってるような…。夏に比べればうんと涼しいのですが、それでも、長袖はまだちょっと暑い感じですよね？最近はお店の入口フルOPENで営業してますさて、上海ネタ、まだ続きますよ～(笑）今日は麻辣香鍋です。　(マーラーシャングオ）北京にいる友人が(店内写真を撮影した、プロのカメラマ…カメラレディー？　フォトグラファー、ですね。ハイ）紹介してくれてたジャンルで、今回彼女は上海入りできませんでしたが、絶対たべておいで、と言われていたジャンルです。上海では彼女が言うほど普及してないようで、なかなかみつけられなかったのですが、なぜか、フードコートで発見。マーラータンとシステムはよく似ていて、具材を自分で選ぶのですが、その次、スープではなくて、マーラーの炒め醤で炒めて、おっきなお鍋に入れて提供、というものでした。　こんな感じ。おそらく、ここはフードコートなので、お鍋は演出ですが、一軒の食堂なら、炒めたお鍋ごとそのままテーブルに置く、という感じなのだと思います。　これをお鍋の要領でみんなでつつきます。今回は例によって、1日何食も食べてたので、量はとても少なくしました。でも、美味しかった！ http://shangshangtang.shiga-saku.net/e146889.html http://shangshangtang.shiga-saku.net/e146889.html 店主のぼちぼち日常 Thu, 09 Oct 2008 14:48:49 +0900 こんにちは！今、今、まさに今！お店のドアに取っ手（とって）がつきました！厨房の強力換気扇の空気吸い込みの影響でドアがとてーも開けづらいのが難点でした。ご来店いただいてる皆さんもよくよく思っておられたと思います。とってが着いたことで、固さはまぁ…変わらないのですが(-.-;) 力を入れやすくはなりました(゜▽゜) http://shangshangtang.shiga-saku.net/e146313.html http://shangshangtang.shiga-saku.net/e146313.html 店主のぼちぼち日常 Tue, 07 Oct 2008 16:20:07 +0900 こんちには〜！今日もすっきりしないお天気の中、たくさんのご来店ありがとうございます。プハー！ 今、久しぶりにラーメン、３辛、完食いたしましたo(^-^)o具材は もやし 半熟卵 チンゲン菜 半端もの豆腐とじゃがいも ラーメンは単品でも結構私は満腹になります。 当店のラーメンは細麺、グラム的には春雨と同じですが、細麺のせいか器に入れると結構なボリュームとなります。小麦や卵の甘さが加わってスープの味も弱冠まろやかに感じられました。さて、今日はこれからスタッフの仕事をやりやすくするため、手順表なるものを作り始めてみよう、と思います。 この狭い厨房にわかりやすく貼れたりできたらええなぁ、と思ってます…。 http://shangshangtang.shiga-saku.net/e145774.html http://shangshangtang.shiga-saku.net/e145774.html 店主のぼちぼち日常 Sun, 05 Oct 2008 16:21:35 +0900 こんばんは〜！本日もたくさんのご来店ありがとうございましたm(__)m夜はゆったりでしたが、お昼に引き続き、夜ご飯も当店にご来店頂いた方、海外出張から戻ってこられ、当店にもまたご来店頂いた方、いつも来てくれる爽やかカップルさん…などなど、何だか温かい夜でした(^_^)さてお昼は結構バタバタとさせていただき（そう言えば、派手にマグカップを割りました…。アルバイトさん達より、私の方が色々と割ってるカモ(-.-;)最後のお客さま、いつも京都からご来店いただいてるようですが、なんと！色んな個性豊かなケーキが楽しめるお店、Petit Point（プティ ポワン）さんから今預かってきました、と写真のシュークリームをいただきましたー！程よい甘さ、そしてなによりこのシュー生地が美味しかった！！シューとクリームがこんなに合うなんて！シューとクリーム、シューとクリーム…シュークリームか〜。ランチと夜の間に美味しく頂きました。だー。幸せ☆ http://shangshangtang.shiga-saku.net/e145648.html http://shangshangtang.shiga-saku.net/e145648.html 店主のぼちぼち日常 Sun, 05 Oct 2008 01:15:58 +0900 こんばんは〜！今日もたくさんのご来店ありがとうございます！ランチは新しいお客さんが多かったです。Chekiponさんに掲載して頂いたからでしょうか。ありがたいことですm(__)mさて今日はひそかに復活した具材がありました。写真の通り、Mix白野菜でございます。先日、白野菜なくなったんですか？とお客さまからの一言。ウレシー！Mix白野菜、私的にはかなーりオススメだったのですが、世間さまからはあまり日の目を当てられず…あえなく撤収、としてたわけですが、そんなお言葉をいただき、即復活☆ f^_^;個人的にはじゃがいもがいい感じでして、Mixとして中に入れております。（じゃがいも単品じゃ〜どうも弱いみたいで…(¨；) そんなわけで、具材のリクエスト、これからもよろしくお願いしまーす(^O^)/今日は家ではパソコン仕事すると寝てしまいそうだったので酔哥で居残り仕事してました。今、お客さまが皆さまお帰りになられたので私も帰ろうと思います！おやすみなさーい。 http://shangshangtang.shiga-saku.net/e145092.html http://shangshangtang.shiga-saku.net/e145092.html 店主のぼちぼち日常 Fri, 03 Oct 2008 00:30:52 +0900 こんばんは〜！いつもご来店ありがとうございます！今日は大学時代の友人が来店してくれました。一人は三重県、一人はNYからです。 そんなわけでNY在住の友人、宿泊先の京都で一杯やってますo(^-^)o 不思議ですね、やはり。久しぶりに会ったのに話す内容は結局なんだか日常的です。 例えば今はエコバッグについて。 近況報告がスキップできるのはmixiのおかげですかね？では！ http://shangshangtang.shiga-saku.net/e144575.html http://shangshangtang.shiga-saku.net/e144575.html 店主のぼちぼち日常 Wed, 01 Oct 2008 00:30:06 +0900 こんにちは！月末です！支払やら(先週でほぼ完了でしたが）、今月のまとめ、来月の準備(秋の蒸籠、スタートしますよ！　もうちょっとで！）などなど、事務系仕事、苦手～な仕事にかかっておりました。わがホスト銀行と、ここ滋賀県のホーム銀行が違うため、結構実は面倒なこともなくはナイ…。でも、姉妹店の酔哥の開店準備の時、(正しくは別名でスタートしてます。）唯一お金を貸してくれたのが、今でもお世話になっているホスト銀行ということだそうです。30年近く前のお話。　でも、それからバブルもあり～ので、他の銀行さんからも色々とお話をいただいたようですが、ホスト銀行に対する恩義は厚く、今だにお世話になっている、ということです。人と人、どれだけネットや携帯の時代だと言っても、やっぱり行きつくところは人と人。恩義も忘れちゃ～いけませんね。…せっせと金融機関を訪問。で、お昼。今日は、ほい、この写真です。分かりますか？いつも店の外壁にぶら下がってる物体。鍋　です。　鍋。ホホイ。　で、ご存じの方はご存じのハズ。スープの仕込みをいたしました。突然寒くなりましたが、汗でました…。　このお鍋相手にぐるぐると鍋の中をかきまわすのですから、さすがに汗もでましたー。次の仕込みの時はノースウェットでいきたいもんです！で、今は、はい～、まだ事務仕事から解き放たれてません。でも、意地でも、もう終わります。だって休みですから～いつもより、5分でも早く寝てやります！ http://shangshangtang.shiga-saku.net/e144339.html http://shangshangtang.shiga-saku.net/e144339.html 店主のぼちぼち日常 Tue, 30 Sep 2008 01:49:59 +0900 こんにちは〜。今日のランチは皆さんそれぞれの時間にお越しいただき、いい感じの席加減で営業できました。ありがとうございます(^O^)/今日は久しぶりにビーフンを。 ビーフンはサクサクで食べやすいのがお気に入りですo(^-^)o具材は安定した人気のギョーザ、半熟卵、そして久しぶりに復活チンゲンサイで☆ チンゲンサイはここ最近、値段が急激に上がっていたので仕入られなかったのですが、何とか最近落ち着いた値段がついてきましたf^_^;野菜はチンゲンサイの人気が一番高いかな〜。 http://shangshangtang.shiga-saku.net/e143921.html http://shangshangtang.shiga-saku.net/e143921.html 店主のぼちぼち日常 Sun, 28 Sep 2008 16:09:56 +0900 こんばんは〜。なんとまだ働いてます…(￣▽￣；)一番人気のトッピング、自家製つくね、を姉妹店の居酒屋：酔哥へ取りに来たのが始まり…。まぁ今日はSST、土曜にしてはスローな感じで、仕事した感が薄かったのですけど、23時過ぎ、４名様が酔哥にご来店。ご注文が火鍋、と来れば、ついつい 「ホール回りますよー」と言ってしまーやしたf^_^;SSTのユニホームのまんまで接客です。 アハ、ついでにSSTの宣伝もしておきました(゜▽゜)で、今、残りもの細巻きをおよばれ。マスター、ちゃっちゃと、トロ鉄火巻き、まいてくれました〜！ラッキー☆ここにビールがあれば最高ですが、つくねを車で運ぶ、という最重要業務の為、我慢です(-_-)そんなわけで、30代男子が端正込めて練り上げる、つくね、ぜひどうぞ〜。PS 私も酔哥でつくねの仕込みに参戦したことがあるのですが、こねる作業、イチオ女の私には腕がもたずリタイアしたのです。 すり鉢使って手捏ねするのであの柔らかさとジューシーさが出るのです。（あ、ハイ、私は運ぶだけですがね…）ほい、では閉店時間です。それそろまた閉め作業入りまーす。 http://shangshangtang.shiga-saku.net/e143817.html http://shangshangtang.shiga-saku.net/e143817.html 店主のぼちぼち日常 Sun, 28 Sep 2008 00:37:02 +0900 こんばんは～。涼しくなってきましたね。　扇風機がまだ回ってますが、そろそろ扇風機も寒くなってきたいや～、今日もありがたい日。忙しくはなかったですが、お一人お一人さまとの会話をここに起こすことはできませんが、本当にSSTはお客様に恵まれております。温かい笑顔、温かい言葉、本当にいつもご来店ありがとうございます。今日最後のお客様はいつもむっちゃくちゃかわいい子供さんと来てくださる、これまた素敵できれいな方。もうすぐ近くに引っ越してくるんですよ、と笑顔で教えてくださいました。　なんだかそう言ってくださったこと、むちゃくちゃ嬉しかったです。というわけで！写真は　上海でのサントリービール。むむ…写真がUPできなーい！写真UPし直しましたありがたいと言えば！Makanaiyaさんっ！　いつもいつもありがたいアドバイスを頂きます。で、Makanaiyaさんのお勧めで、このブログもHPも始めたわけなんですが、　Makanaiyaさんんは以前に増して素敵なHPにリニューアルされましたねー！すごいです。私も日々精進しなあきまへん。目指せ、Makanaiyaさん。素敵なHPは　こちら　ですよ～。 http://shangshangtang.shiga-saku.net/e143303.html http://shangshangtang.shiga-saku.net/e143303.html 店主のぼちぼち日常 Fri, 26 Sep 2008 15:12:55 +0900 こんにちは〜。マーラータンが続いてますね〜。今日はジータンラップ単品とマーラータンで☆３辛 トッピングは 舞茸 もやし ブロッコリーo(^-^)o10月のメニューリニューアルに向けて色々試してます(^人^)今日は久々に３辛に辣油３、山椒山盛り１ を入れてみました。 …するどい方はお分かりのはず！ メニューブック、スパイスご紹介欄に書いてある私のお気に入りスパイス分量です。 …実は最近はあまり入れてなかった(^^ゞ しかしこう３辛が続くとやはり辛さに慣れてきて、今日は上海帰り直後の舌な感じでした。で、今日は辣油３、山椒山盛り２で！ 山椒と分かりやすくしてますが中身は中国の花椒。中国では花椒の辛さを痺れる辛さ：麻（マー）と表現します。久しぶりに上海でマーラータン屋さんからの帰路、スーハースーハーと口の中を冷やしながら帰っていたのを思い出しましたf^_^; 痺れた〜。 http://shangshangtang.shiga-saku.net/e143144.html http://shangshangtang.shiga-saku.net/e143144.html 店主のぼちぼち日常 Thu, 25 Sep 2008 16:48:08 +0900 こんにちは〜！今日はまった〜りランチで、アルバイトさんには30分早く上がってもらったのですが、その直後からお客さまがトントントンとご来店。店自体は忙しくないのに、私一人となっては私だけが大忙し(>_ http://shangshangtang.shiga-saku.net/e142822.html http://shangshangtang.shiga-saku.net/e142822.html 店主のぼちぼち日常 Wed, 24 Sep 2008 16:30:18 +0900 こんにちは〜。久しぶりの賄い通信☆今日はもやし・シュウマイ・昆布でo(^-^)o最近また３辛ばっかりです。黒酢を少し垂らすのもまた美味い(^〜^)今日からまた一週間頑張りまーす！(＾＾)！ http://shangshangtang.shiga-saku.net/e142513.html http://shangshangtang.shiga-saku.net/e142513.html 店主のぼちぼち日常 Tue, 23 Sep 2008 16:59:59 +0900 こんにちは〜！昨日もたくさんのご来店ありがとうございましたm(__)m昨夜は定休日前日☆ハナキン（死語デスカ…）ならぬ花日！(゜▽゜)で、なんて幸せ☆お客さまに頂いたベトナムのお土産と酒好きな私を察知されたお客さまからの差し入れ白ワイン（以前は冷酒も頂きました☆）を堪能いたしました(＾O)＝3むちゃくちゃ幸せです。もっともっといい仕事ができるようにこれからも頑張ります(^O^)/で、今は家事！家事してます！ 久しぶりー！ http://shangshangtang.shiga-saku.net/e141961.html http://shangshangtang.shiga-saku.net/e141961.html 店主のぼちぼち日常 Mon, 22 Sep 2008 12:07:10 +0900 こんばんは！今日もたくさんのご来店ありがとうございました。夜はなんだかまったりな感じでしたが、お昼は15時ころまで、結構バタバタでした。ありがとうございます。といっても、今日はスロースタート。アルバイトさん二人と私、で、実は結構人が余っていた　そこで、思いきって、スーパーアルバイトさんに店を任せてみることに☆(彼女はホントにスーパーウルトラです。惚れてます）私は心配で仕方なかったのですが、我慢して、裏に潜んで、来月シフトを作ってみたりしてました（が、気になって実は全然進まなかった…）　壁1枚隔てただけでしたが、私抜きの営業、初挑戦でした。私は、ついついうるさくいいがちなので、いない方がきっとクイっと頑張ってくれるだろう、と思ってます。　私はまだまだたくさん勉強したいことがあって、時にはこんな風に私なしでもお店が回るようにしていきたいと思ってます。（まぁ、正直、経費が追い付かないので、そんなことはまだまだ先ですが…そういうビジョンをもって動くのは大切！）またまた夜なので、語りモードに入りそうだった…。ほい、写真！　キクラゲです。人気食材です。　パッと見た感じ分からないでしょうが…串です。串。　串を長くしました。つまり、増量したんです。この値上げ値上げの中で、キクラゲ。交渉の結果、ちょっと、安く仕入れさせてもらうことになりました。その、ちょっと分。串をちょっと長いのに変更しました。気持ちくらい、という感じかもしれません。・・・・ほんまに気持ちです。ぜひとも受け取ってください。 http://shangshangtang.shiga-saku.net/e141605.html http://shangshangtang.shiga-saku.net/e141605.html 店主のぼちぼち日常 Sun, 21 Sep 2008 00:05:24 +0900 こんにちは〜！効率あげて…と昨夜は息荒く書いてましたねf^_^;夜は語りモードになるので危険です。ハイ、今日はココナッツ。タピオカドリンクでもココナッツが人気ですが、今は別のデザート用のココナッツを探してます。イメージ通りのココナッツに出会えたら冬のデザートになる予定☆お店のメニューになるには下準備ができて、すぐにアルバイトさんでも作れる状態にしとおくこと。ちょいと時間かかりそうですがコツコツ研究しまーす。 http://shangshangtang.shiga-saku.net/e141141.html http://shangshangtang.shiga-saku.net/e141141.html 店主のぼちぼち日常 Fri, 19 Sep 2008 15:13:18 +0900 いや~、今週はなんだかバタバタしてます。バタバタしてる割には何も表だって事がススンデナイ。OL時代の仕事行き詰まり感を久しぶりに思いだしました。なんだこうだとやることやアイデアはあるんですが、日々のするべきこと、に追われて遅遅と進まない。でも、そんなときはやっぱり仕事の仕方、がたるんできてるんでしょうか…。もう週も後半、というより9月も後半！クイっと気持ちを切り替えて、スキマ時間をしっかり有効活用できるように、しっかりしていこうと思います。と、そんなことで、ダダっと無意識に時間が過ぎてしまう中で、写真も最近撮れてないな…。そんなときは上海写真中山公園という地下鉄駅スグの大型スーパー（なんでしょう？パルコとSEIBUを合体させて、規模はその3倍くらい？の複合レジャー施設、とでもいいのですか？中国はほんとデッカイ。）内のフードコート。マーラータン　です。ここは結構めずらしいくらいにきれいに陳列されていました。あ、でもここでは食べませんでしたこの向いにある、ﾏｰﾗｰ系の新ジャンル料理を食べました。そのレポートはまたの機会に~。※9月からSSTのトッピング、マイナーチェンジしつつあります。ブロッコリー、昆布、が新入り☆（ない日もあります）　白ミックスの内容が大根・ジャガイモ・エノキ　と変わってますよ～。じゃがいも、旨いです！　中国語では　土豆　と書いてジャガイモを意味します。土の豆か～。なんとなく覚えやすいですよね？で、それを薄く切ってるので　片　をつけて、マーラータンや火鍋の具材の時はたいてい　土豆片　と書いてます。上海にいたころのマーラータン具材としてはメジャーで、私もよく入れていたので、開店当初はジャガイモだけで置いてたんですが、なぜか、なぜか…どなたにも選んでいただけない…。　この秋冬、ほかの具材と交えて再登場です。　ぜひぜひ試してみてくださいね。では！ http://shangshangtang.shiga-saku.net/e141037.html http://shangshangtang.shiga-saku.net/e141037.html 店主のぼちぼち日常 Fri, 19 Sep 2008 00:24:53 +0900 こんにちは〜。早速お知らせですが、先週で冷やしマーラータンの販売は終了致しました。夏と共に冷やしをお楽しみ頂きありがとうございましたm(._.)m一応ブログで14日まで、と言っていたので仕込み分が余っても14日まで、と考えていたのですが、14日の夜にラストがでまして完売となりました。ありがとうございます！…でもまだ今日も暑いっすね(-.-;) ですがハイ終了です。また次の夏まで〜＼(^^:;)昨日は祝日と定休日が重なりました。そんな時はよく家族行事が入ります。昨日は相方家の方の法事がありまして、昼から会席料理。で夕方からは母親の誕生日＋両親の結婚記念日ということで、兄弟３人、それぞれの家族、相方を連れ実家に集合。せっせと料理を作ったのは両親でしたが(゜▽゜) まぁみんな楽しく集まり両親も喜んでたのではないでしょうか！写真は父が作ったモロヘイヤにシラスを豪快にかけた一品でございます。醤油で。私の大好物ですっ！簡単栄養大美味！さて、ではメニューブックから冷やしメニュー外していきまーす。 ちょっと寂しいですね…。 http://shangshangtang.shiga-saku.net/e140371.html http://shangshangtang.shiga-saku.net/e140371.html 店主のぼちぼち日常 Tue, 16 Sep 2008 16:21:49 +0900